В мире существуют тысячи сортов кофе, каждый из которых имеет свой неповторимый оттенок вкуса. На полках обычных магазинов выбор явно скромнее, но даже в супермаркете можно растеряться, вглядываясь в кофейные названия. Попробуем разобраться в самых популярных сортах кофе и способах обжарки.
Сложный вопрос
Вкус с благородной горчинкой, наполненный ароматом жареных орехов. Так заядлый любитель кофе может описать качественный сорт напитка, которому он отдаёт предпочтение каждое утро. А вот эксперты-кофеманы скажут, что без кислинки вкус кофе будет слишком уж «резиновым». Да и приготовление кофе по мнению гурманов – дело тонкое, ведь требует подобрать целый арсенал из кофейных автоматов. Так, кофемолка Fiorenzato F64E подготовит зёрна, кофемашина Nuova Simonelli Appia Life 1 Gr S поможет сделать прекрасный латте, а аппарат JOHNY AK/8-4 позволит приготовить классический турецкий кофе на раскалённом песке.
Арабика и робуста
Лучше всего для турки подходит арабика. Стоит заметить, что на этот сорт приходится основная доля мирового экспорта, причём многие считают арабику буквально эталоном кофейного мира – маркетинг сделал своё дело. Плохим этот сорт точно назвать нельзя, к тому же он имеет немало оттенков вкуса в зависимости от места произрастания конкретного дерева, способа обработки и обжарки зёрен. Арабика славится интенсивностью вкуса, который может скрывать за собой аромат цветов, кислотность цитрусовых и сладость ягод.
Робусту отличает приятная горчинка и ореховый аромат. В этом сорте содержится огромное количество кофеина, так что такой кофе бодрит лучше всего.
Итальянский и скандинавский кофе
В этом случае речь идёт о способе обжарки. Зёрна итальянского кофе обжарены по максимуму, а скандинавского – по минимуму. Максимальная обжарка полностью лишает зёрна масла и даже забирает у них характерный аромат. Такой кофе будет очень горьким и немного острым, его рекомендуют любителям крепкого эспрессо. Минимальная обжарка оставит в зёрнах кислинку, которая неплохо сочетается с молоком.
Бленд
Под этим названием скрываются тысячи различных комбинаций кофейных зёрен. Сорта с разной кислотностью и горечью могут компенсировать минусы друг друга, так что хороший бленд поможет создать идеальный кофе для каждого. Но стоит помнить, что производители нередко комбинируют дешёвые зёрна с дорогими, чтобы уменьшить свои расходы.
Личный выбор
В итоге любой разговор о кофе всё равно приход к спору о вкусах. Хороший кофе в первую очередь зависит от личных предпочтений человека, который его пьёт. По этой причине порой можно взять на пробу даже самые простые и непритязательные пачки зёрен, которые на деле могут оказаться именно тем, что необходимо.
